Vor über 100 Jahren gab es in Pontresina noch 20 Bauern. Jedes Hotel hatte seinen eigenen Bauernhof mit Milchkühen, Ziegen, Schweinen, Hühnern und mehr, damit die Versorgung mit Lebensmitteln sichergestellt war. Im Laufe der Zeit gründeten die Milchbauern die Sennereigenossenschaft mit Käserei, damit die Milch auch in der Zwischensaison verwertet werden konnte.

Der touristische Aufschwung ab den 80er-Jahren führte zu einer grossen Nachfrage nach Milch- und Käsespezialitäten, und der Sennereibetrieb wandelte sich hin zu einem Verkaufs- und Handelsbetrieb. Seit über 35 Jahren führen Hansjürg und Evelyne Wüthrich den Sennereibetrieb mit grossem Engagement und verwöhnen die anspruchsvolle Gastro- und Privatkundschaft mit regionalen, nationalen und internationalen Lebensmitteln, Milch- und Käsespezialitäten und übrigen „Leckereien“.

Natur pur … auf der wunderschön gelegenen „Alp Nuova“ am Fusse des Morteratsch-Gletschers steht seit ca. 1855 eine Alphütte mit Stall, welche mehr als 60 Jahre ungenutzt vor sich hin lebte. Nach unzähligen Gesprächen und Verhandlungen konnte sich Hansjürg Wüthrich seinen grossen Wunsch nach einer eigenen Käseproduktion erfüllen.